Chocolatiers
Entremets chocolat & nougatine
Un entremets tout chocolat sur socle de nougatine, entre mousse aérienne et plaque caramélisée croustillante. La pièce de démonstration qui joue sur les textures.
Ingrédients
- 200 g de Nougatine Silly en plaque
- 100 g de poudre d'amande Silly
- 300 g de chocolat noir
- 400 ml de crème
- 4 œufs
- 80 g de sucre
Préparation
- Concassez la plaque de nougatine et répartissez-la au fond d'un cercle comme socle croustillant.
- Réalisez un biscuit à la poudre d'amande et déposez-le sur la nougatine.
- Montez une mousse au chocolat avec la crème, les œufs et le sucre.
- Coulez la mousse, lissez et réservez au frais 4 heures avant de démouler.
- Décorez de copeaux de chocolat et d'éclats de nougatine.
Produits Silly utilisés
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