Broyage
Enrichissez vos pâtisseries, desserts et préparations culinaires avec la gamme raffinée de amandes et noisettes moulues de Silly.
Une mouture pour chaque recette
Nous proposons différentes compositions : 100 % amandes, 50 % amandes / 50 % sucre cristallisé, 100 % noisettes, 50 % noisettes / 50 % sucre, ou encore des mélanges amandes-noisettes.
À chaque création sa mouture, granulée ou fine, pour s'adapter exactement à votre recette et à vos textures.
La richesse de l'amande, en trois moutures
100 % Amandes
Goûtez à la richesse et à la profondeur de l'amande pure, idéale pour les macarons, les cakes et les crèmes.
50 % Amandes
Mi-amandes, mi-sucre cristallisé : la douceur du sucre vient délicatement se marier à l'amande, parfait pour les biscuits, les cookies et les fonds de tarte.
50 % Farine d'amande
Combiner l'amande à la farine d'amande apporte une texture moelleuse et un goût d'amande intense à vos gâteaux, muffins et financiers.
Le caractère de la noisette, et l'harmonie des mélanges
100 % Noisettes
Découvrez le caractère prononcé et légèrement toasté de la noisette pure, idéale pour les ganaches, les pralines et les sauces.
50 % Noisettes
L'alliance gourmande du sucre cristallisé et des noisettes, parfaite pour les nappages, les fourrages et les crèmes glacées.
Mélange 50/50
Un mélange harmonieux d'amandes et de noisettes, idéal pour apporter croquant et saveur à vos mueslis, granolas et barres énergétiques.
Le conditionnement du broyage Silly
Nos amandes et noisettes moulues sont disponibles dans les conditionnements pratiques suivants :
Des garanties à chaque lot
Nos process reposent sur les standards les plus exigeants de l'agroalimentaire, contrôlés en continu.
Tout savoir sur le broyage
Poudre d'amande ou farine d'amande : quelle différence ?
Les deux sont des amandes broyées. La « poudre d'amande » désigne des amandes émondées finement moulues, à la texture sableuse, la base des macarons, financiers et crèmes d'amande. La « farine d'amande » est souvent plus fine. En pâtisserie professionnelle les termes sont largement interchangeables : c'est la granulométrie qui compte. Chez Silly, la mouture est adaptée à votre recette.
Quelles compositions de broyage existe-t-il ?
100 % amandes, 100 % noisettes, mélanges amandes/sucre cristallisé, noisettes/sucre, et mélanges amandes-noisettes.
Pour quels usages ?
Macarons, crèmes, biscuits, fonds de tarte, ganaches, pralinés, toppings, glaces, mueslis et barres énergétiques.
Un broyage sur-mesure pour votre recette
Composition, mouture, conditionnement : parlons-en. Réponse rapide par notre équipe.