Chocolatiers
Entremets chocolade & nougatine
Een volledig chocolade-entremets op een nougatinebodem, tussen luchtige mousse en knapperige gekaramelliseerde plaat. Het pronkstuk dat speelt met texturen.
Ingrediënten
- 200 g Silly Nougatine in plaat
- 100 g Silly amandelpoeder
- 300 g pure chocolade
- 400 ml room
- 4 eieren
- 80 g suiker
Bereiding
- Verbrijzel de nougatineplaat en verdeel ze over de bodem van een ring als knapperige basis.
- Maak een biscuit met amandelpoeder en leg het op de nougatine.
- Maak een chocolademousse met de room, de eieren en de suiker.
- Giet de mousse in, strijk glad en laat 4 uur koud rusten voor het ontvormen.
- Werk af met chocoladeschilfers en stukjes nougatine.
Gebruikte Silly-producten
Zin om te proeven?
Ontvang een staal van onze ingrediënten
Marsepein, brésilienne, Nougatine: vraag een staal aan om dit recept met onze producten te maken.