Chocolatiers
Schokoladen- & Nougatine-Entremets
Ein reines Schokoladen-Entremets auf einem Nougatine-Boden, zwischen luftiger Mousse und knuspriger karamellisierter Platte. Das Vorzeigestück, das mit Texturen spielt.
Zutaten
- 200 g Silly Nougatine in Platte
- 100 g Silly Mandelpuder
- 300 g dunkle Schokolade
- 400 ml Sahne
- 4 Eier
- 80 g Zucker
Zubereitung
- Zerkleinern Sie die Nougatine-Platte und verteilen Sie sie als knusprigen Boden in einem Ring.
- Bereiten Sie einen Biskuit mit Mandelpuder zu und legen Sie ihn auf die Nougatine.
- Bereiten Sie eine Schokoladenmousse mit der Sahne, den Eiern und dem Zucker zu.
- Gießen Sie die Mousse ein, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie sie vor dem Ausformen 4 Stunden kalt.
- Dekorieren Sie mit Schokoladenspänen und Nougatine-Splittern.
Verwendete Silly-Produkte
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