Nougatine
Nougatine geproduceerd door de firma Silly is gebaseerd op een ambachtsvervaardigingsproces in koperen kuipen waar gedroogd fruit (geroosterde amandelen of hazelnoten) wordt opgenomen in gekarameliseerde suiker. De duur van koken, het werk van het deeg evenals de samenstelling van deze moeten zeer nauwkeurig zijn teneinde een product van optimale kleur, textuur en smaak te verkrijgen.
Eens het deeg op goede temperatuur en met de adequate viscositeit komt, gaat het tussen de cilinders die het de verlangde vorm geven: rond, vierkant of rechthoekig. De nougatine plaatjes kunnen dan als krokante bodem dienen voor alle soorten pralines.
Nougatine kan ook in de vorm van granulaat geproduceerd worden, als vulling van pralines.
Soorten nougatine en verpakking
De verschillende soorten nougatine zijn de volgende:
- Rond 20 mm en 25 mm (karton van 2 kg of 6 kg)
- Vierkant 8 mm, 12 mm, 20 mm en 25 mm (karton van 2 kg of 6 kg)
- Rechthoek 15 x 30 mm (karton van 2 kg of 6 kg)
De dikte van de plaatjes van nougatine is ongeveer 2,5 mm.
- Granulaat 0-3 mm (karton van 10 kg)
Gelieve met ons contact op te nemen via de knop hieronder om meer inlichtingen te verkrijgen over onze artikelen van nougatines of voor een prijsofferte.