Massepain
Qualité
Le massepain, également appelé pâte d'amandes en France, est composé principalement d'amandes et de sucre.
Cependant, un massepain peut se distinguer d'un autre en fonction des 3 critères suivants :
1) la proportion des deux ingrédients principaux que sont les amandes et le sucre
Par exemple, un massepain 33 % se compose de 33% d'amandes et de 67 % de sucre. Un massepain 50 % se compose de 50% d'amandes et de 50% de sucre.
Les qualités de massepain produit par la société Silly sont les suivantes : 22 %, 30 %, 33 %, 40 % et 50%.
2) l'origine des amandes (USA, Espagne ou Portugal)
La société Silly travaille toujours avec des amandes achetées en origine, c'est-à-dire dans les pays où les amandes sont cultivées et traitées (émondées, blanchies, emballées).
3) l'adjonction ou non d'ingrédients tels que cubes d'oranges confites, pâte framboise, pâte pistache, etc.
Des spécialités de massepains, idéales pour être enrobées dans des pralines peuvent être réalisées : massepain à l'orange, à la framboise, à la pistache ou encore au moka.
Conditionnement
Les différentes qualités de massepain peuvent être fournies dans les conditionnements suivants :
- Cartons de 5 kg, 10 kg ou 15 kg
- Seaux plastique de 4 kg, 5 kg ou 6 kg
Sujets et décorations en massepain
Différents sujets, figurines et décorations en massepain sont à votre disposition :
- Fruits et légumes
- Pommes de terre
- Cochons
- Roses
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